Еклери

Водата се кипва и се слага солта и маслото, сипва се пресятото брашно и се бърка с дървена лъжица на огъня, докато тестото се изглади и започне да се отделя от съда, маха се от огъня и като поизстине се слагат яйцата, едно по едно като постоянно бъркаме. С лъжичка или шприц правим купчинки върху тава намазана с мазнина на по големи разстояния. Печат се на умерена фурна. Когато се зачервят, фурната се изключва и остават в нея няколко минути. При печенето те се надуват и стават кухи ,така че при пълненето им няма нужда да се разрязват. Пълненето става с помощта на шприц, а крема е по желание.