Чаят

Китайска легенда разказва, че около 2700 г. преди Христа един китайски император, който обичал да пие топла вода, си почивал на сянка под едно дърво. В котлето с вряща вода случайно паднал лист от дървото. Императорът бил възхитен от живителното действие и приятен аромат, който падналото листо дало на водата. Така бил открит чаят. Традиционният чай е запарка от листенца или корени. Любителите знаят как да го приготвят и пият, за да извлекат максимална полза и аромат от малките листенца. Благотворното действие на чая за здравето на човека е известно отдавна. В правилно приготвената чаена напитка са открити повече от 100 вещества, които преминават в чаената запарка и действат ободряващо, подобряват състоянието и имат тонизиращи свойства.

Чаеното растение (Camellia sinensisе) е храстовидно и вечно зелено. Може да достигне височина до десет метра и затова често е наричано "Чаено дърво". При бране се взимат само листа и пъпки от най - горната част на растението. След това различните части се обработват по различни технологии. Има изключително много видове чай. Разнообразието се дължи на наличието на много вариации в различните страни. Класификацията на съвременните видове се определя най - вече от технологиите, използвани за приготвяне на крайния продукт. Така можем да различим черен, оолонг, жълт, зелен и бял чай.

Черният чай има силен малцов вкус и високо съдържание на кофеин. Класическата рецепта е с мляко или сметана, захар или мед и с резенче лимон. Листата на черния чай  подлежат на по - продължителна обработка и ферментация, на което се дължи и тъмният му цвят.

Зеленият чай е леко тръпчив на вкус и не много ароматен. Има високо съдържание на кофеин, но не чак колкото на черния чай. Добре е да се пие чист, защото добавеният лимон или мед променят много от здравословните и антиоксидантните качества на чая.

Чаят Оолонг има плътен вкус с леки плодови нотки. Добре е да се пие чист или леко подсладен. Има много разновидности, а вкусът му варира от наподобяващ зелен чай до по - силния аромат на черния чай.

Белият чай е с лек плодов аромат и съдържа малко кофеин. Той се пие чист. Подобно на зеления чай, тук обработката е минимална. Белият чай се приготвя от пъпките и най - свежите млади листенца на чаения храст. Това го прави почти прозрачен на цвят, както и един от най - ценните сортове.

Жълтият чай иска по - дълго сушене и това му придава вкус, различен от този на зеления и белия чай. Определят го като комбинация от вкусове някъде между белия и зеления чай, а ароматът му е близък до този на черния чай.